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Y aurait-il urgence à mieux lire et mieux comprendre les étiquettes des aliments industriels qui peuplent nos étagères ? Emulsifiants, édulcorants, arômes alimentaires… Ces termes, qui échappent pour la plupart au grand public, renvoient à des ingrédients caractéristiques d’aliments qui se sont massifiés depuis les années 1970 et la montée en puissance de l’industrie agro-alimentaire : gâteaux secs, céréales de petit déjeuner, soda, yaourts aromatisés, pains de mie et brioches sous plastique, glaces onctueuses, saucisses à hot dog sous vide…
Cette alimentation industrielle très transformée présente de nombreux avantages : peu chère et souvent très attractive, elle se conserve généralement longtemps. Mais depuis une quinzaine d’années, les travaux scientifiques documentent de plus en plus précisément les risques qu’ils présentent pour la santé.
Qu’est-ce qu’un aliment « ultratransformé » ?
Cette appellation émerge en 2009, lorsque l’équipe du chercheur brésilien Carlos A. Monteiro propose de classer les aliments (dont les boissons) en fonction de leur degré de transformation, afin de faciliter la recherche sur l’impact des régimes alimentaires sur la santé. Cette catégorisation, baptisée Nova (pour « nova classificação » en portugais) et régulièrement affinée, distingue quatre types d’aliments :
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21 commentaires
Les politiques publiques doivent-elles intervenir davantage pour limiter ces produits?
Cela semble nécessaire pour protéger les consommateurs les moins informés.
Pourquoi ces aliments sont-ils si attractifs malgré les risques connus?
Leur prix bas et leur goût optimisé pour plaire en font des choix faciles pour beaucoup.
Les additifs chimiques dans ces aliments m’inquiètent, mais certains sont-ils vraiment dangereux?
Certaines substances sont sous surveillance, mais les preuves manquent encore pour certaines.
Le classement proposé par Carlos A. Monteiro me paraît pertinent pour mieux cerner les enjeux.
cela permet effectivement de clarifier ce qui est sain et ce qui ne l’est pas.
Les aliments ultratransformés représentent-ils vraiment une menace pour notre santé ou est-ce une exagération médiatique?
Les études semblent concordantes sur leurs effets néfastes, mais une approche équilibrée reste nécessaire.
Certains sont pratiques, mais leur consommation excessive est effectivement inquiétante.
L’industrie agroalimentaire devrait-elle assumer plus de responsabilité selon vous?
Oui, elle a un rôle essentiel à jouer dans l’information des consommateurs.
Comment distinguer un aliment transformé d’un aliment ultratransformé?
L’étiquette est un bon indicateur, surtout si elle comporte des additifs complexes.
Inquiètes par les risques potentiels, je me demande comment réduire leur consommation sans trop de contraintes.
Privilégier les produits frais et lire attentivement les étiquettes peut déjà aider beaucoup.
Je trouve alarmant que ces produits soient si répandus dans les rayons et les publicités.
C’est un problème de santé publique qui nécessite une régulation plus stricte.
Les alternatives sont-elles vraiment plus saines ou juste plus chères?
Certaines alternatives sont effectivement plus coûteuses, mais pas nécessairement toutes.